queque de zanahoria

Aquí tienes una receta de queque de zanahoria (bizcocho) que es infalible: esponjoso, húmedo y muy fácil de hacer.

Ingredientes

Para el queque:

• 3 zanahorias medianas (peladas y ralladas finamente).
• 3 huevos grandes.
• 1 taza de aceite vegetal (maravilla o girasol).
• 1 ½ tazas de azúcar (blanca o rubia).
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear.
• 1 cucharada de polvos de hornear.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de sal.

Preparación

Precalentar y preparar: Enciende tu horno a 180°C. Enmantequilla y enharina un molde (el que prefieras).

Mezclar líquidos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega el aceite en forma de hilo mientras sigues batiendo.

Incorporar la zanahoria: Agrega la zanahoria rallada a la mezcla líquida y revuelve con una espátula.

Ingredientes secos: Tamiza (pasa por un colador) la harina, los polvos de hornear, la canela y la sal. Agrégalos a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes para no perder el aire.

Horneado: Vierte la mezcla en el molde y hornea por 45 a 55 minutos.

Tip de chef: No abras el horno antes de los 40 minutos. Para saber si está listo, entierra un palito de madera; si sale seco, ya puedes sacarlo.

Enfriar: Deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Un toque extra (Frosting de Queso Crema)

Si quieres elevarlo al nivel de la imagen de "restaurante elegante" que generamos, mezcla:

• 200g de queso crema.
• 50g de mantequilla blanda.
• 1 taza de azúcar flor (glass).
• Unas gotas de vainilla.

Bate todo hasta que esté cremoso y cúbrelo una vez que el queque esté completamente frío.